Muschi de vita cu cartofi copti si sos verde

Ingrediente: Muschi de vita 0.5 kg, Bacon 100 g, ulei de masline 150ml, ardei gras 60 g, oua 1 buc, verdeata 0.4 kg, otet 6 ml, sare 6 g, piper 0.04 g, condimente 4 g, cartofi copti 2 buc

Mod de preparare: Se taie muschiul de vita din 2 transe. Se invelesc bucatile in feliute de bacon si se infig ambele pe o scobitoare. Se prepara sosul verde: uleiul de masline se amesteca cu ardeiul gras, ou, verdeata, ceapa verde (se taiate marunt), sare piper si otet. Se pune la rece. Muschiul de vita se prepara la gratar. Cartofii se prepara la cuptor in coaja.

Mod de servire: Se scot bucatile de carne de pe frigaruie si se servesc cu cartofi copti alaturi de sosul verde separat in sosiera.

Click pe imagine pentru marire

Piept de rata cu varza rosie, piure de castane si sos de merisoare

Ingrediente: Pentru 4 portii: varza rosie 0.8 kg; piept de rata 1 kg; piure cartofi 0.5 kg; piure castane 0.1 kg; unt 0.1 kg; mere 0.2 kg; portocale 0.2 kg; sare; piper; scortisoara. Pentru sos: unt 0.025 kg; gem merisoare 0.1 kg; vin rosu 0.05 l; anason 0.001 kg.

Mod de preparare: Pieptul de rata se curata, se spala si se cresteaza. Din portocale se face un suc in care se pune pieptul de rata pentru 2-3 ore. Se prepara piureul de cartofi. Varza rosie se taie fideluta. Pieptul de rata se trage in unt pana se caramelizeaza si se introduce la cuptor 10 minute. Piureul de cartofi se amesteca cu piureul de castane. Marul se taie felii si se fierbe in vin cu scortisoara. Varza se caleste in unt si condimente. Se prepara sosul astfel: se pune unt la topit si se calesc merisoarele. Se stinge cu vin rosu, se condimenteaza si se face o reductie.

Mod de servire: Se monteaza piureul cu posul pe un pat de varza rosie, deasupra pieptul de rata taiat felii si langa, o felie de mar cu sos de merisoare. Nota: pieptul de rata trebuie sa fie gatit la foc mediu.

POFTA BUNA!