Mai puțină risipă.
Planul de prevenire și diminuare a risipei alimentare reflectă angajamentul nostru de a folosi responsabil resursele și de a reduce impactul asupra mediului. Acesta este implementat la nivelul întregii activități, de la aprovizionare și depozitare, până la preparare și servire.
Ne concentrăm pe reducerea risipei printr-o planificare atentă a stocurilor, adaptarea producției la cererea reală și respectarea unor standarde clare în bucătărie și în zona de servire. În același timp, încurajăm oaspeții să contribuie la acest demers, inclusiv prin opțiunea de a lua la pachet preparatele neconsumate.
Identificăm constant sursele de risipă — precum supraproducția, gestionarea ineficientă a stocurilor sau porțiile neadaptate — și aplicăm soluții concrete pentru a le reduce. Acestea includ ajustarea cantităților din bufet, utilizarea eficientă a ingredientelor și valorificarea responsabilă a surplusului alimentar, în condiții de siguranță.
Un rol important îl are și instruirea echipei noastre, pentru a crește gradul de conștientizare și implicare în reducerea risipei alimentare.
Monitorizăm permanent rezultatele, analizăm datele și îmbunătățim continuu procesele, pentru a ne asigura că acțiunile noastre au un impact real.
Prin acest plan, ne asumăm responsabilitatea de a contribui activ la reducerea risipei alimentare și la un viitor mai sustenabil.